Kahvilan työn oikeaan järjestämiseen on välttämätöntä laatia henkilöstötaulukko ja vuorotyöaikataulu sekä perustaa johdon kirjanpito. Jos aterialaitoksen suunnittelussa ja avaamisessa ei tehty vakavia virheitä, nämä yksinkertaiset toimenpiteet ovat riittäviä operatiiviseen työhön. Seuraavaksi kyse on hyvästä ruoasta, moitteettomasta palvelusta ja tehokkaasta myynninedistämisestä, jonka ansiosta vieraat oppivat laitoksesta ja käyvät sitten uudestaan ja uudestaan.
Se on välttämätöntä
- - toimitilat
- - liiketoimintasuunnitelma;
- - laitteet
- - huonekalut
- - luvat
- - ruoka, juomat
- - henkilökunta.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee liiketoimintasuunnitelma, joka heijastaa tuotanto-, talous- ja markkinointiosia. Jos aiot avata kahvilan lainatuilla varoilla, muista liittää investointisuunnitelma, jossa on arvioitu päivämäärä tulovoittovyöhykkeelle saapumiselle sekä lainan takaisinmaksuaikataulu.
Vaihe 2
Etsi huone. Sen tulisi sijaita vilkkaalla kävelykadulla - valtateiden risteyksessä lähellä metro- tai pintaliikenneasemaa. Kilpailuetu on myös yrityskeskusten, suurten kauppojen ja oppilaitosten läheisyys. On hyvä, jos ravintoloissa on aikaisemmin ollut tiloja, muuten on tarpeen saada viranomaisilta etukäteen lupa ruokailumahdollisuuksiin.
Vaihe 3
Kehitä suunnitteluprojekti. Kahvilan sisustus tulisi yhdistää sen nimen ja pelin kanssa sen paljastamiseen. Esimerkiksi, jos laitoksen nimi on "isän maatila", maaseudun taloustavarat sopivat sisustukseen ja jos "yhdeksäs aalto" - kaikenlaisia meriteemojen symboleja. Nimen ohella sinun tulee ottaa huomioon palvelun, rekrytointi- ja markkinointikäytäntöjen ominaisuudet.
Vaihe 4
Korjaa, osta ja järjestä laitteita, hanki lupa viranomaisilta - Rospotrebnadzorilta ja palontarkastukselta. Samanaikaisesti harjoita henkilöstön rekrytointia. Tarvitset kaksi avainkuvaa ennen muita - esimies ja kokki. Ensimmäiselle, kahvilan järjestämisen alkuvaiheessa, voidaan antaa operatiivinen työ - kommunikointi viranomaisten kanssa, toimittajien etsiminen, palkkaaminen jne., Ja toinen - valikon kehittäminen. Sen ei pitäisi olla suuri, 5-6 annosta kussakin osassa riittää.
Vaihe 5
Aloita mainoskampanjasi noin 2 viikkoa ennen avaamista. Tarjoa kampanjoita, jotka on suunniteltu sekä spontaaneille että suunnitelluille vierailuille. Luo uutiskirjeitä, kirjoita lehdistötiedotteita ja lähetä ne paperille ja sähköiseen mediaan. Älä tee uutisista triviaalia ja stereotypistä: mitä kirkkaampi odotettu tapahtuma, sitä nopeammin julkaisut välittävät tietoa kahvilastasi potentiaaliselle yleisölle.
