Oman kahvilan tai ravintolan avaaminen - monet nuoret ravintoloitsijat käyvät usein tässä ideassa. Loppujen lopuksi näyttää siltä, että se on niin yksinkertaista. Tärkeintä on osata kokata, ja kaikki muu seuraa. Itse asiassa asiantuntijat sanovat, että kahvilan avaaminen on erittäin kallista. Ja on välttämätöntä laskea hyvin selkeästi, kuinka paljon rahaa tarvitset tähän ja kuinka kannattava ja kannattava yrityksesi tulee olemaan, jotta kaikki kustannukset saadaan takaisin.
Jos idea avata kahvila on jo kypsä sinulle, ota paperi, kynä ja laskin. Sinun on tehtävä paljon huolellisia laskelmia, jotka auttavat sinua tarkastelemaan ajatusta järkevästi.
Mistä aloittaa
Ensinnäkin, tarvitset idean. Loppujen lopuksi et voi vain päättää: avaan ravintolan ja avaan sen. Ateriapalvelupisteesi tyyppi, tuotevalikoima ja paljon muuta määräävät suoraan kustannuksesi ja kuinka paljon rahaa tarvitset ruokakaupan avaamiseen.
Joten esimerkiksi kahvila maksaa useita kertoja vähemmän kuin täysimittainen ravintola. Varsinkin jos ravintola on teema ja suunniteltu eksoottisia ruokia varten. Tämä johtuu siitä, että pientä huonetta käytetään kahvilana, mikä vaatii alhaisempia vuokrakustannuksia. Lisäksi valikoima tällaisessa kahvilassa on vaatimattomampi kuin täysimittaisessa ravintolassa, mikä tarkoittaa, että tarvitaan pienempi keittiö, eikä siihen tarvita erilaisia lisävarusteita teollisessa mittakaavassa.
Seuraavaksi sinun on huolehdittava liiketoimintasuunnitelman laatimisesta, josta osa on arvio yritykselle. Liiketoimintasuunnitelmassa on otettava huomioon monia erilaisia vivahteita: kustannukset, suunnitellut tulot, tarvittavat kustannukset, valmisteluvaiheen kesto, jolloin ravintola ei vielä toimi, mutta sinun on maksettava laskut.
Mihin rahat menevät kahvila avattaessa
Kahvilan avaamiseksi on otettava huomioon joukko tärkeitä parametreja, mukaan lukien:
- tilojen vuokrauskustannukset
- sen uudelleenrakentamisen kustannukset tarpeidesi ja korjausten mukaan (vain yksi uudelleenjärjestelyjen koordinointi on keskimäärin arvioitu 8000 dollariksi, ja korjauskustannukset vievät vain suunnitteluprojektin laatimisesta 40 dollaria neliömetriltä);
- tarvittavien laitteiden, kuten uunien, jääkaappien, kahvinkeittimien jne., ostokustannukset;
- mainontakulut
- tuotteiden ostokustannukset.
Tästä luettelosta kalleimmat tuotteet ovat tilojen vuokraus (se voi kestää noin 500 dollaria neliömetriä kohden vuodessa) ja erikoislaitteiden ostaminen (ravintolan tyypistä riippuen tämän kohteen kustannukset voivat vaihdella 20 tuhannesta dollarista) 200 tuhanteen dollariin). … Mutta voit yrittää säästää rahaa. Esimerkiksi sinun on tutkittava huolellisesti erikoistuneet kiinteistömarkkinat, jotta löydät sopivan sijainnin tulevan ravintolan tai kahvilan rakennukselle, mutta alhaisella vuokralla. Myös laitteiden kanssa. Se ei ole lainkaan välttämätöntä ostaa sitä uusille tulokkaille, aluksi voit tulla toimeen osamaksulla tai vuokralla.
Älä unohda yritystyyliä, ts. vaatteita tarjoilijoille, baarimikoille ja kokkeille. Keskimäärin 2 vaatekappaleen osto jokaiselle tiimin jäsenelle maksaa 2-6 tuhatta dollaria.
Älä unohda erilaisia rekisteröintejä, hyväksyntöjä ja muita oikeudellisia yksityiskohtia. Tarvittavien asiakirjojen ja lupien hankkiminen voi vaatia paitsi aikaa (2-3 viikkoa) myös materiaalia (tullien maksaminen), ja tämä on useita kymmeniä tuhansia ruplaa.
Tämän seurauksena oman kahvilan avaamiseen tarvitset yli miljoona ruplaa. Pienin ja vaatimaton laitos vie vähintään 4 miljoonaa ruplaa. On parempi, jos rahaa on monta kertaa enemmän, jotta omistajalla on enemmän mahdollisuuksia liiketoiminnan kehittämiseen.
