Pelkkä liiketoimintasuunnitelma ei riitä kahvilan tai ravintolan avaamiseen. Tarvitsemme konseptin, toisin sanoen tulevaisuuden perustamisen liikeidean, sen pääidean, "temppun". Ennen kuin aloitat kahvilan tai ravintolan, muista tehdä markkinatutkimuksia. Kiinnitä erityistä huomiota kilpailuympäristöön ja asiakasvirtoihin.
Se on välttämätöntä
tietokone, puhelin, henkilökunta
Ohjeet
Vaihe 1
Päätä catering-yrityksen muoto. Päätä, mistä se tulee - ravintola, jossa tarjoillaan perinteistä palvelua, bistro tarjoilulinjalla, konditoria tai jotain muuta. Formaatin valintaan vaikuttaa suurelta osin kohderyhmän keskittymispaikkojen läheisyys. Esimerkiksi suuressa yliopistossa on järkevää avata kahvila tai kahvila-ruokasali huvipuistossa - ravintola perhekäyntejä varten. On parempi avata pieni kahvila ostos- ja viihdekompleksien ruokapaikoilla tarjoamalla ruokia, jotka ovat suosituimpia potentiaalisen kohderyhmän keskuudessa.
Vaihe 2
Kehitä liiketoimintasuunnitelma. Älä ajattele, että tätä asiakirjaa tarvitaan vain lainattujen varojen houkuttelemiseen. Yrittäjänä on paljon helpompaa liikkua yrityksessä, jos sinulla on selkeästi määritellyt ohjeet. Muista laskea tulevat kiinteät ja muuttuvat kustannukset. Ensimmäisiin sisältyy esimerkiksi vuokrat, työntekijöiden palkat, verot. Toinen on ruokakustannukset, alkoholijuomat, myynninedistämiskustannukset jne.
Vaihe 3
Muodosta tulevan laitoksen käsite. Kun avaat kahvilan tai ravintolan, sinun on ymmärrettävä selvästi, miten se eroaa useista yrityksistä, jotka jo toimivat kaupungissa. Konsepti on myös tekninen tehtävä työntekijöille, jotka houkuttelet hankkeen käynnistysvaiheessa - esimiehelle, suunnittelijalle ja kokille. Siksi konseptin tulisi heijastaa kahvilan tai ravintolan ulkoisen ja sisäisen suunnittelun ominaisuuksia, ensisijaisia ruokia, joilla aiot ruokkia vieraita, palvelun erityispiirteet, rekrytointi- ja markkinointikäytännöt.
Vaihe 4
Palkkaa yllä mainitut ydintyöntekijät. Voit etsiä hakijoita itse tai voit ottaa yhteyttä konsulttiyritykseen, joka tarjoaa asiaankuuluvia palveluja. Joka tapauksessa tärkeintä on, että työnhakijoilla on positiivinen ja vahvistettu kokemus vastaavan muotoisten kahviloiden ja ravintoloiden avaamisesta. Älä ole laiska soittamalla edellisiin työpaikkoihin sekä käymällä hakijoiden avaamissa laitoksissa.
Vaihe 5
Aloita catering-yrityksen suunnittelu vasta, kun sekä liiketoimintasuunnitelma että konsepti ovat valmiit, ts. älä esitä kysymyksiä. Vasta sitten avaamasi kahvila tai ravintola osoittautuu täsmälleen haluamallasi tavalla eikä tule pettymään.
