Japanilaiset ravintolat eivät avaudu yhtä usein kuin halvat kahvilat tai olutbaarit. Ne ovat kuitenkin edelleen riittävän suosittuja ja kannattavia, jos kaikki on järjestetty oikein. Mistä aloitat, jos haluat liittyä japanilaisten ravintolan omistajien joukkoon?
Ohjeet
Vaihe 1
Ajattele tulevan perustamisen muoto. Jos suurin osa kaupunkisi japanilaisista ravintoloista on keskittynyt yhteen segmenttiin, saatat joutua keksimään jotain uutta. Esimerkiksi avaa japanilainen pikaruoka. Tai teppan-ravintola, josta voi tulla kaupungin maamerkki. Tai yhdistää käsitteitä avaamalla esimerkiksi venäläinen-japanilainen ravintola yhdistämällä kaksi värikkäää ruokalistaa yhdessä laitoksessa. Valittu käsite määrää kaiken muun - sijaintivalinnan, sisustuksen, valikon, henkilökunnan, hinnoittelupolitiikan.
Vaihe 2
Etsi sijainti ravintolallesi. Ehkä tilat tekevät joitain muutoksia laitoksesi käsitteeseen. Esimerkiksi ravintolaa, jonka sekit ovat keskimääräistä korkeammat, ei pidä avata yrityskeskuksessa. Mutta kahvilan tai muun halvan laitoksen muoto olisi varsin sopiva. Olisi loogisempaa avata painokkaasti moderni ravintola, jossa on korkean teknologian sisustus kellarissa, kun taas perinteinen klassiseen tyyliin sisustettu laitos edellyttää sijoittamista pohjakerrokseen.
Vaihe 3
Arvioi taloudelliset mahdollisuutesi. On mahdollista, että tarvitset kumppania. Voit myös miettiä franchising-ostoa, jolloin mahdollinen franchising-antaja huolehtii sisustus- ja valikkokysymyksistä vapauttaen sinut tarpeettomista huolista. Markkinoilla on useita eri muotoisten japanilaisten laitosten franchising-palveluja, ehkä yksi vaihtoehdoista sopii sinulle.
Vaihe 4
Jos päätät toimia itse, ota yhteyttä toimistoon, jossa ne auttavat sinua keksimään nimen, logon, iskulauseen. Tilojen suunnittelusta kannattaa ottaa yhteyttä suunnittelijaan. Sinun ei tarvitse etsiä parasta kaupunkisuunnittelijaa. Palvelujen hinta on korkea, lisäksi jokaisella mestarilla on oma käsialaan ja joskus hänen suosikkimateriaalinsa. Etkö halua nähdä samoja lamppuja ja verhoiluja laitoksessasi kuin naapurikahviloissa? Yritä tavoittaa aloittelijat. Heidän koordinaatit löytyvät messuilta. Salkkua etsivät uudet tulokkaat arvioivat palvelunsa huonommaksi, ja heidän joukossaan on monia kykyjä. Kuka tietää, ehkä ravintolasi on tulevaisuuden parhaan kaupunkisuunnittelijan ensimmäinen projekti?
Vaihe 5
Pääasia on henkilöstön rekrytointi. Ajattele kuka laittaa keittiösi. Saatat tarvita vieraskokan muotoilemaan valikon ja kouluttamaan kokkejasi useita kuukausia.
Vaihe 6
Tee sopimuksia toimittajien kanssa. Kullakin alueella on yrityksiä, jotka pystyvät tarjoamaan kaiken tarvittavan valikoiman japanilaisen keittiön valmistamiseksi. Ihanteellinen vaihtoehto on yhteistyö kahden tai kolmen yrityksen kanssa. Ajattele, kuinka ruokalista tai viinilista saattaa vaihdella, tutustu toimittajien hinnastoihin. Ehkä ravintolassasi on kokoelma sakea? Vai tarjoatko koko joukon jäähdytettyjä tonnikalaruokia? Oikeat tuotteet auttavat sinua erottamaan itsesi kilpailusta.
Vaihe 7
Ajattele tulevan ravintolan mainostamista. Klassisten esitteiden, mainosartikkeleiden ja TV-mainosten lisäksi myös epätyypilliset tapat ovat mahdollisia. Hae esimerkiksi Internetistä paikallisten ravintoloiden ystävien blogeja. Yhteistyö bloggaajien kanssa on nopea ja alkuperäinen tapa välittää tietoa yleisöllesi.
