Oma kahvila on paras liiketoiminta kahvin ystäville. Tulet tekemään ja myymään mitä rakastat ja missä olet hyvä. Lisäksi kahvilat ovat erittäin kustannustehokkaita verrattuna muihin ruokapalveluihin. Huolimatta siitä, että Moskovassa on paljon kahviloita, niitä on edelleen paljon vähemmän kuin New Yorkissa. Forbes-lehden mukaan on 75 kahvilaa 100 000 newyorkilaista kohti ja vain 4 100 000 moskovalaista kohden.
Ohjeet
Vaihe 1
Kahvilan ja muiden ravintoloiden kannalta sijainti on erittäin tärkeä. Sinun ei tarvitse yrittää löytää paikkaa aivan kaupungin keskustasta, varsinkin jos siellä on jo paljon kahviloita. Kahvila tarvitsee kuitenkin ehdottomasti "vilkkaan" paikan: lähellä metroa tai suurta yrityskeskusta, elokuvateatterissa tai ostoskeskuksessa.
Vaihe 2
Suurin osa kahvila-asiakkaista on suhteellisen nuoria, 17–40-vuotiaita. Suurin osa heistä on naisia. Tähän kannattaa keskittyä ja myydä mahdollisimman monta erilaista jälkiruokaa ja siirappia kahviin - kuitenkin naiset rakastavat yleensä makeisia. Sen lisäksi, että hän on ottanut yhden pienen jälkiruokan, haluaa usein napata toisen ja toisen kupin kahvia. Jos kahvila sijaitsee lähellä yrityskeskusta tai korkeakoulua, muista myydä kahvia pahvikupissa otettavaksi, koska monet toimistotyöntekijät ja opiskelijat eivät syö aamiaista kotona.
Vaihe 3
Hyvin pienen kahvilan avaamiseksi - 15-20 hengelle - tarvitset huoneen, jonka pinta-ala on 60-70 neliömetriä. Neljäsosa tilasta on keittiön käytössä. Jos kahvila aikoo ottaa vastaan jopa 70 vierasta kerrallaan, sinun on vuokrattava huone, jonka pinta-ala on 200 neliömetriä tai enemmän. Tilat on jaettava tupakointialueisiin ja savuttomiin alueisiin, kunnostustöihin ja ilmastointiin.
Vaihe 4
Sinun tulisi olla erityisen varovainen, kun laadit kahvikortin - valikon. Kahviloita on edelleen paljon, ja sinun pitäisi erottua. Helpoin tapa on kiertää kaikki kahvilat, jotka sijaitsevat lähellä aiottua sijaintia, kokeilla kahvia sekä analysoida valikkoa. Varmasti löydät jotain, joka on esimerkiksi vain yhdessä näistä kahviloista. Anna tämäntyyppisen kahvin tai juomatyypin ilmestyä kanssasi.
Vaihe 5
Jälkiruoista ja välipaloista on halvinta ostaa niitä makeisista ja kulinaarisista tuotteista. Omassa keittiössäsi on kuitenkin useita etuja: voit valmistaa yksinoikeudella kirjoittajan jälkiruokia, ne ovat aina tuoreita. Lisäksi et kohdistu myymättömien tuotteiden ongelmaan, ts. ostettuja jälkiruokia ja välipaloja ei tuhlata.
Vaihe 6
Tietyt laitteet ovat tärkeitä kahvilalle. Vähimmäismäärä on kahvinkeitin, kahvimylly, näyteikkuna jälkiruokia varten, jääkaappi, sekoitin ja astiat. Keittiöön tarvitset erikoisvarusteita, se riippuu siitä, mitä valmistat. Henkilökunnalta tarvitset 2-6 tarjoilijaa, 2-3 barista, siivooja ja 1-2 kokki, jos sinulla on oma keittiö.
Vaihe 7
Älä unohda mainontaa. Jo ennen kahvilan avaamista voit aloittaa esitteiden jakamisen, mainosten lähettämisen Internetiin. Tämä auttaa sinua houkuttelemaan asiakkaita mahdollisimman aikaisin. Mitä enemmän asiakkaita sinulla on, sitä nopeammin kahvilasi maksaa. Keskimääräinen takaisinmaksuaika on puolitoista vuotta, mutta pätevän mainoskampanjan ansiosta se voidaan lyhentää vuoteen tai jopa pidempään.
