Ravintolapalveluna oleminen ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Kyllä, on välttämätöntä ratkaista monet catering-pisteiden avaamiseen liittyvät kysymykset, eikä ole selvää mistä aloittaa. Kohokohdat on esitetty alla jäsennellysti.
Ohjeet
Vaihe 1
Pienen kahvilan pääasia on huone. Täällä sinun on päätettävä, ostatko / vuokraatko valmiita ateriapalveluita vai valitsetko minkä tahansa huoneen ja sitten rakennat sen uudelleen tarpeidesi mukaan. Tavalla tai toisella, korjaukset vaaditaan. Tilojen pääkriteerit ovat kahden wc: n, kahden uloskäynnin, erillisten salien ja keittiön läsnäolo.
Vaihe 2
Kun olet varustanut huoneen kaikella mitä tarvitset ja järjestänyt sen viestintäjärjestelmät, jatka suunnittelua. Kun tilaat projektin arkkitehti- ja suunnittelijaryhmältä, varaudu siihen, että tuotantoalue (halli, jossa on pöydät) vähenee pukeutumishuoneen, varaston, keittiön ja wc: n vuoksi.
Vaihe 3
Tässä vaiheessa sinun pitäisi jo ymmärtää, kuinka paljon kahvilan avaaminen maksaa, tai pikemminkin, kuinka paljon se maksaa sinulle henkilökohtaisesti. Sen jälkeen he alkavat luoda ainutlaatuisen tyylin, konseptin laitoksesta. Tässä on löydettävä tasapaino individualismin ja yleisesti hyväksyttyjen normien välillä. Loppujen lopuksi kävijä, joka tulee huoneeseen, jossa on kyltti "Cafe", odottaa silti tavallisten pöytien ja tuolien näkevän eikä avantgardistisia rakennuksia, joilla on outoja ääriviivoja.
Vaihe 4
Kaikki tarvittavat asiakirjat on täytettävä. Ennen kahvilan avaamista on välttämätöntä ohittaa tarvittavat viranomaiset, kuten hallinto, ympäristöpalvelu, palovalvonta, kaupan tarkastus, vero- ja vesilaitos.
Vaihe 5
Seuraava tärkeä vaihe on vaadittujen lupien hankkiminen. Niitä on vain viisi: prefektin lupa, alkoholin kauppaa koskevan luvan saaminen, SES: n tekeminen, hallituksen hyväksyntä ja OCGS: n päätös. Ilmeisesti vaikein näistä vaiheista on lisenssin hankkiminen. Lupakomitea vaatii usein murtohälytyksen ja kassakaapin, ja nämä kustannukset eivät yleensä sisälly yrityksen budjettiin.
Vaihe 6
Tärkeintä kahvilassa on asiakkaita palvelevat ihmiset. Ja henkilöstön palkkaaminen on erittäin vaikea prosessi, koska sinun on luotava yhtenäinen tiimi muukalaisista, joilla on erilaisia ja joskus ristiriitaisia vakaumuksia. Huolehdi etukäteen etsimästä avainhenkilöitä, kuten kokki ja baarimikko, älä epäröi laittaa taitojaan testiin.
