Huomattava osa tarjoilijoiden ja baarimikkojen tuloista tulee vihjeistä - rahoista, jotka vieraat jättävät heille hyvään palveluun. Kaikki asiakkaat eivät ole anteliaita. Kokenut tarjoilija voi kuitenkin saada vieraan vapaaehtoiseksi jakamaan tietyn summan rahaa. Paranna oman työn laatua, lisää huomiota vieraille, ja kärjen koko kasvaa merkittävästi.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun valitset työpaikan, suosittele klassisia ravintoloita, joilla on suuri iltalasku. Hyvät tulot tuovat olutbaarit, joissa on tapana käydä yrityksiä, sekä kahvilat, joissa on nopea pöydänvaihto. Vihjeiden kannalta epäedullisimmat paikat ovat edulliset kahvilat, ruokalat ja laitokset, joissa maksut suoritetaan sisäänkäynnillä myönnetyllä kortilla.
Vaihe 2
Vinkkien jakamiseen on kaksi järjestelmää. Ensimmäinen tarkoittaa "yhteistä kattilaa". Vuoron lopussa kaikki rahat lasketaan yhteen ja jaetaan työntekijöiden kesken yhtä suurina osuuksina, eikä vain tarjoilijoita ja baarimikkoja oteta huomioon vaan myös keittiön työntekijöitä. Toinen vaihtoehto tarjoaa, että kaikki pöydänne jättämät rahat menevät sinulle, mutta samalla sinulla ei ole oikeutta jakaa muiden vinkkejä. Toisen menetelmän avulla voit ansaita enemmän, mutta vain nopean palvelun edellytyksenä.
Vaihe 3
Yritä päästä suosittujen pöytien palveluun, joissa asiakkaat ovat valmiita istumaan. Useimmissa ravintoloissa työnjakoa hallin ylläpitäjä tai salin kokki. Luo hyvä suhde hänen kanssaan - tulosi riippuvat tästä henkilöstä.
Vaihe 4
Älä näytä, että olet kiinnostunut vain vinkeistä. Ravintolan omistajat ja johtajat ovat kiinnostuneita laitoksen voitoista. Lisää sekin määrää - tämä antaa sinulle parhaat pöydät ja mahdollisesti ylimääräisen bonuksen.
Vaihe 5
Älä jätä vieraasi vartioimatta. Jos keittiössä on viivästyksiä, mene heidän luokseen, selitä, että tilattu ruokalaji saapuu 10 minuutissa ja suosittele odotusajan ohittamista tilaamalla toinen cocktail tai lasillinen viiniä. Sekkisi lisääminen antaa sinulle hyvän maineen johdon silmissä, ja huolestumisen osoittaminen tekee vieraistasi anteliaampia.
Vaihe 6
Pidä tarkkaan vieraita. Jos he katsovat huoneesta ahdistuneesti, kysy mitä he tarvitsevat. Ruokalistan, viinilistan tai laskun tuontia koskevat pyynnöt tulee tehdä salamannopeasti. Mitä ketterämpi tarjoilija, sitä parempi vieraiden mielipide hänestä.
Vaihe 7
Opi valikko ja viinilista. Ole valmis suosittelemaan tiettyä ruokaa tai juomaa. Unohda lauseet, kuten "No, kaikki on herkullista" tai "En tiedä, en ole kokeillut". Kun sinulta kysytään neuvoja, vastaa selkeästi ja luottavaisesti - tämä tekee vieraasta vaikutuksen. Varoita, jos ruokalaji on erittäin mausteinen, sisältää valkosipulia, suuria määriä sipulia tai epätavallista kastiketta. Sinun on tiedettävä jokaisen aterian ainesosat, annoksen koko ja mieluiten kaloripitoisuus.
Vaihe 8
Jos vieraat tulevat lasten kanssa, pidä huolta pienimmistä. Vanhemmat arvostavat sitä. Anna lapsellesi kohteliaisuus laitokselta, jos sitä harjoitetaan ravintolassasi. Ole valmis täyttämään epätavalliset pyynnöt, kuten lasillinen maitoa, joka ei ole valikossa, tai pekoniton munakokkelia. Yritä välittää vieraiden pyyntö keittiöön ja varmista, että se täyttyy.
Vaihe 9
Kun on aika laskea, älä katoa. Ole vieraan näköyhteydessä. Tuo muutos salaman nopeudessa. Yritä pitää se pieninä laskuina. Älä odota, että liikelounaan jälkeen vieras jättää sinulle sadasosan paperia anteliaalla kädellä. Mahdollisuudet ovat, että hän ei tiputa sinua ollenkaan, jos hänellä ei ole pienempiä rahaa. Huomaathan, että vieraat eivät pidä metallirahoista. Siksi kourallisella lähetetyllä kymmenen ruplan kolikolla on mahdollisuus pysyä koskemattomana, mikä on sinulle hyödyllistä.
