Leipomon myynti on sitä korkeampi, mitä paremmin myyntipiste täyttää kohdeyleisön kuluttajien mieltymykset. Jos myymälä sijaitsee asuinalueella, jossa on 60-70-luvun taloja, on tuskin kannattavaa laajentaa kalliiden tuotteiden valikoimaa. Päinvastoin, on järkevää avata itävaltalaisiin tai ranskalaisiin leipomo-erikoisuuksiin erikoistunut leipomo vähittäiskaupan eliittialueella.
Se on välttämätöntä
toimitilat, kaupan laitteet, tuotteet, henkilöstö
Ohjeet
Vaihe 1
Etsi myymälälle tilaa, joka täyttää sääntelyviranomaisten vaatimukset. Muista, että sillä on oltava tarvittavat kapasiteetit - tämä muistutus on erityisen tärkeä, jos aiot tehdä minileipomon kaupassa. Useimmat leipomolaitteet - vaivaimet, taikinanjakajat, jäähdytys- ja lämmityslaitteet - kuluttavat paljon sähköä. Ja lisäkapasiteetin hankkiminen on yleiskustannus.
Vaihe 2
Tee tarvittavat korjaukset huoneessa, jossa aiot myydä leipää. On parempi olla ylikuormittamatta salin suunnittelua tarpeettomilla yksityiskohdilla. Tällaisissa paikoissa puu, pajuosat (esimerkiksi pitkät leivakorit jne.) Näyttävät hyvältä. Etusijalla on valaistuksen täyttäminen. Muista, että kaikilla rakennustöissä käytettävillä materiaaleilla on oltava vaatimustenmukaisuustodistukset.
Vaihe 3
Osta kauppalaitteita. Halutessasi voit valita tiskien seinäasennuksen. Vaihtoehtoisesti harkitse seinä-saari-järjestelyä. Ihannetapauksessa leipomonäytöissä tulisi olla erillinen valaistus. Älä unohda kassakoneiden varusteita, varusteita ja muita kodinhoitohuoneita. Jotta leipää myyvä kauppa olisi kannattava, sinun ei pitäisi säästää laitteilla.
Vaihe 4
Kehitä valikoima tuotteita, joita aiot myydä. Voit siirtyä kehitykseen kahdella tavalla. Tai valitse ensin toimittajat, jotka tarjoavat sinulle edullisimmat ehdot, ja tee sitten valikoima tuotteistaan. Tai suosittele aluetta (esimerkiksi Itävalta tai Ranska) ja etsi mini-leipomoita, jotka tarjoavat itävaltalaista tai ranskalaista aitoa leipää.
Vaihe 5
Harkitse ehkä sinulla on tarpeeksi resursseja sijoittaa pieni tuotanto myymälääsi. Sitten sinun pitäisi valita, onko kyseessä leivonnaisia leivottu pakastetuista puolivalmisteista vai koko sykli. Ensimmäisessä tapauksessa voit laittaa uunit suoraan saliin. Toinen vaihtoehto edellyttää usean ylimääräisen toimitilan jakamista.
Vaihe 6
Vianetsintä ostosprosessissa. Luo henkilöstötaulukko, vuokraa henkilöstö, suorita myyntikoulutus myyjien ja muiden yhteysalueiden työntekijöiden kanssa. Otetaan yleensä onnistuneen leipämyynnin perustiedot: kaikki tuotteet romutetaan ennen niiden viemistä pörssiin. leipää ei pitäisi jättää huomenna; klo 19 jälkeen leivän alennus on 30-50 prosenttia.
