Asiantuntijoiden mukaan ruokapaikkamarkkinoita Moskovassa ei pidetä lainkaan "ylikuumentuneina", ja lisäksi joihinkin Euroopan kaupunkeihin verrattuna meillä ei ole tarpeeksi tällaisia paikkoja. Miksi ravintolassasi on niin vähän asiakkaita, ja miten voit ratkaista tämän ongelman?
Ohjeet
Vaihe 1
Onko ravintolassasi markkinoija? Jos ei, niin on aika palkata. Markkinoijan tehtävänä on kerätä ja analysoida tietoja luokkasi ravintoloista, hinnoista, kilpailijoista. Ensi silmäyksellä tässä ei ole mitään monimutkaista, ja näyttää siltä, että voit tehdä sen itse Internetin, asiakaskyselyjen ja muiden vastaavien avulla. Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta - ensinnäkin tiedon kerääminen vie paljon aikaa, ja toiseksi sen yksityiskohtaiseen analyysiin tarvitaan riittävästi tietoa eri aloilta - taloustiede, tuotemerkin hallinta jne.
Vaihe 2
Varmasti on useita muita vastaavia laitoksia alueella, jolla ravintola sijaitsee. He ovat vierailun arvoisia, aivan asiakkaana, nähdäksesi valikoiman, hinnat, palvelutason ja ikimuistoisia ideoita. On parasta tehdä tämä markkinoijan kanssa. Tulosten perusteella muutat vain hieman valikoimaasi - lisää pari "mainstream" ruokaa, jotka ovat joka tapauksessa kysyttyjä, mainosta ruokaa, jota kilpailijalla ei ole, mutta sinä. Ruokalista, jotka eivät ole lainkaan kysyttyjä, tulisi poistaa valikosta.
Vaihe 3
On hämmästyttävää, kuinka monella Moskovan ravintolalla on täysin kasvoton nimi, kuten "Elmira". Ehkä Neuvostoliiton aikana asiakkaalla ei ollut väliä ravintolan nimi - niitä oli liian vähän. Mutta nyt nimellä on erittäin tärkeä rooli. Sinun ei pitäisi säästää rahaa nimeämisen tai edes tuotemerkin asiantuntijan palveluihin. Ravintolasi nimen tulisi olla kirkas ja mieleenpainuva, jotta asiakas, nähdessään mainoksensa esimerkiksi metrossa, muistaa sen pitkään. Luonnollisesti nimen tulisi heijastaa ravintolan olemusta (jotkut japanilaiset motiivit, yhdistykset japanilaiseen elämäntapaan, ruoka jne. Ovat tärkeitä japanilaiselle ravintolalle).
Vaihe 4
Sisätilalla ja pöytien sijoittelulla on melko suuri rooli - ainakin ihmisten pitäisi olla mukavat istua pöytien ääressä, olla liian ahtaita eivätkä liian leveitä. On suositeltavaa sisustaa ravintolasalit tietyllä tyylillä, jotta ne eivät enää ole kasvottomia. Ravintolan kirkas esittely herättää huomiota, esimerkiksi astioiden nuket - ne aiheuttavat ruokahalua. Sisäänkäynnille kannattaa ripustaa menu, jossa on korostettuja tarjouksia ja erikoistarjouksia sekä uusia ruokia.
Vaihe 5
Palvelulla on myös tärkeä rooli: asiakas ei halua palata ravintolaan, jossa tarjoilijat eivät ole riittävän kohteliaita, siistejä, palvelevat hitaasti, sekoittavat valikkoa jne. On parempi palkata hyviä tarjoilijoita, joilla on kokemusta ja maksaa heille enemmän kuin "halvempia" opiskelijoita, mutta asiakkailta tulee jatkuvasti valituksia.
Vaihe 6
Luetellut menetelmät ovat vain esimerkkejä ravintolan mainostamistoimista. Pääsääntöisesti kussakin tapauksessa sen omat vivahteet ovat tärkeitä. Mutta mitä nopeammin ravintolan omistaja aloittaa periaatteessa kaikki toimet sen edistämiseksi, sitä aikaisemmin hänen ravintola alkaa tuottaa hänelle voittoa.
