Kaikkien kaupallisten yritysten, jotka myyvät tavaroita tai palveluita loppukäyttäjälle, mukaan lukien catering-yritykset, omistajalle on tärkeää seurata keskimääräisen tarkastuksen muutosta. Se osoittaa, kuinka korkea asiakasuskollisuus on, mikä on ostovoima, vierailijoiden käyttäytyminen ja markkinointitoiminnan tehokkuus. Keskimääräisen tarkastuksen korottaminen voi osoittaa yhden tai useamman indikaattorin muutoksen.
Ohjeet
Vaihe 1
Oikean myyntitaktikon rakentaminen voi vähentää tuotantoresurssien kulutusta, lisätä tulojasi ja tarjota kävijälle mitä hän haluaa.
Vaihe 2
Laajenna valikko. Mitä suurempi tarjous, sitä helpompaa tarjoilijan on tarjota asiakkaalle mitä hän tilaa. Valikossa tulisi olla riittävä määrä itsenäisiä ruokia: täytettä, kastikkeita, lisukkeita, siirappeja, kermaa ja niin edelleen. Tämä lisää alkuperäistä järjestystä.
Vaihe 3
Käytä kaksinkertaista annostelumenetelmää. Voit tehdä tämän määrittämällä optimaalisen osan koko - ei liian suuri, muuten on ongelmallista myydä kaksinkertainen annos, mutta ei liian pieni, jotta vierailija ei tyydyisi. Ja sisällytä valikkoon ruokalaji, joka on kasvanut 2-3 kertaa pienellä alennuksella. Voit käyttää tätä menetelmää juomiin, kuumiin, kylmiin välipaloihin, jälkiruokiin. Kun annat uuden kohteen valikkoon, varmista, että on olemassa ruokia, joissa voit tarjoilla ruokaa. Kaksinkertainen annos 500 ml: n mehua, joka kaadetaan olutlasiin, näyttää naurettavalta.
Vaihe 4
Hallitse hintoja. Jotkut ihmiset ajattelevat, että helpoin tapa on nostaa hintoja, mikä merkitsee keskimääräisen tarkastuksen nousua. Mutta jos asiakas on tottunut tiettyyn hintatasoon, todennäköisesti menetät hänet. Henkilö on suunniteltu psykologisesti niin, että hän ei muista laskun lopullista määrää, vaan valikossa olevaa hintaa. Siksi lisää myyntiä volyymin kautta, ei hinnankorotusten kautta.
Vaihe 5
Kouluta henkilöstösi. Paljon riippuu tarjoilijan kommunikoinnista kävijöiden kanssa, hänen kyvystään tarjota juomia ja ruokia. Hänen ei pitäisi määrätä, vaan tarjoutua tekemään valinta. Kun asiakas eksyy valikon nimien joukossa, hän joko mieluummin valitsee hänelle tutut tavalliset ruokalajit tai kääntyy tarjoilijan puoleen. Jos hän sanoo vastauksena, että kaikki astiat ovat herkullisia, hän menettää noin puolet mahdollisista - vieras ottaa sen yksinkertaisesti välinpitämättömyydeksi omaa henkilöään kohtaan. On parempi, jos tarjoilija tarjoaa jotain erityistä. Jos asiakas heittää kahta ruokaa, tarjoa kokeilla molempia. Jokaisella ruokalajilla on tietysti oma myyntitekniikkansa, joten älä säästä tarjoilijoiden koulutuksia.
Vaihe 6
Tarjoa erilaisia maksutapoja. Psykologit ovat huomanneet, että keskimääräinen pankkisiirrolla annettu sekki on keskimäärin 10-15% korkeampi kuin käteisellä. Yrityksistä, jotka eivät halua kannustaa asiakkaita maksamaan kortilla, ei koskaan tule alan johtajia. Joten halu säästää veroissa piilottamalla ostojen määrä johtaa yrityksen voittotappioon.
