Moderni ateriapalvelu on laadullisesti erilainen kuin eiliset kahvilat ja ruokapaikat. Lukuisat kahvilat ovat saamassa kasvavaa suosiota ja saamassa nopeasti kuluttajien tunnustusta nopean palvelunsa ja korkealaatuisten juomiensa ansiosta.
Yrityksen aloittaminen alkaa kehittämällä liiketoimintasuunnitelma. Jos tämä on ensimmäinen yrittäjyyskokemus, tehokkain vaihe alkuvaiheessa on kääntyä ammattilaisten puoleen. Nämä voivat olla sekä yksittäisiä yritysanalyytikkoja että erikoistuneita yrityksiä tai nyt suosittuja yrityshautomoita.
Liiketoimintasuunnitelman tulisi perustua kaupungin jo toimivien kahviloiden syvälliseen analyysiin sellaisten kriteerien mukaan kuin kapasiteetti, sijainti, arvioitu kannattavuus, markkinoillaoloaika. Lisäksi ei ole turhaa määrittää järjestäytyneiden yritysten etuja ja haittoja tutkittaessa kilpailijoita.
Analyysin avulla voidaan yhtäältä ymmärtää, mitkä ovat potentiaalisten kuluttajien mieltymykset, ja toisaalta määrittää, mihin suuntaan on kannattavampaa kehittää.
Seuraavaksi sinun on otettava huomioon yrityksen taloudellinen osa. Ja sinun pitäisi aloittaa organisaation rekisteröintikustannuksista tai yksittäisen yrittäjän aseman saamisesta. Myös julkiseen ruokailuun liittyvien terveys- ja hygienianormien sekä sääntöjen noudattamisesta aiheutuvat kustannukset lupaavat lentää melko penniäkään.
Aloittelevien yrittäjien yleinen virhe on kustannusten optimoinnin lisääminen palveluhallin ammattimaisen sisustussuunnittelun kustannuksiin asti ja palkkakustannusten pienentäminen. Siihen perustuva kahvin ja juomien valmistusprosessi vaatii korkeaa baristan pätevyyttä, joten paras strategia henkilöstön rekrytoinnissa on houkutella asiantuntijoita, joilla on vähintään 2 vuoden kokemus. Viimeisenä keinona tällainen asiantuntija voidaan palkata useita kuukausia nuorten baristojen valmentajaksi.
Kokemus on osoittanut, että tehokkain malli työntekijöiden palkkaamiseksi on kaava: korko + prosenttiosuus tuloista (vinkki). Kahvilassa tämä vaihtoehto on saamassa vieläkin enemmän suosiota, koska jokainen asiantuntija alkaa ymmärtää työn ja palkan välisen suoran suhteen.
Kahvin ja siihen liittyvien tuotteiden toimittajien etsiminen ei ole vähiten tärkeää kahvila avattaessa. Luotettavan toimittajan valinnan kriteerit ovat positiiviset asiakasarvostelut, kyky tilata pieninä määrinä ja tuotteen korkea laatu. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on käyttää käsittelemättömiä papuja, minkä jälkeen paahdetaan vaaditussa määrin suoraan kahvilassa. Tämä vaihtoehto on hyvä, koska sen avulla barista voi tuoda raaka-aineet itsenäisesti halutulle tasolle. Kahviherkut arvostavat varmasti kahvilan omistajan tätä lähestymistapaa ja ryntäävät tällaisen yrityksen vakituisiksi. Lisäksi yksilöllinen kahvin paahtaminen voi lisätä tuloja vähittäiskaupalle.
"Pikakahvin" käsite on vähitellen saamassa kuluttajien suosiota laitosten keskuudessa, jotka tarjoavat juomien lisäksi kokonaisen jälkiruokavalikoiman ja välipaloja. Tämä suuntaus sanelee yksinkertaisesti - kahvi on muuttunut juomasta täysin itsenäiseksi tuotteeksi, jolla on hyvin tarkka ja uskollinen kuluttajayleisö.
Samaan aikaan on huomattava, että edes kaikkien yllä olevien vinkkien noudattaminen ei voi luvata yrityksen menestystä, jos kahvilan avaamispaikka valittiin epäonnistuneesti. Paras tapa ottaa kahvipisteitä on tietysti paikkoja, joissa on jatkuvasti vilkasta liikennettä: suuret ostos- ja viihdekeskukset, elokuvateatterit, toimisto- tai hallintorakennukset. Kun tutkit läpäisevyyttä, älä luota vuokranantajien tietoihin - ne voivat olla vanhentuneita tai liioiteltuja. On paljon tärkeämpää tarttua todelliseen kuluttajavirtaan ja pyytää neuvoja entisiltä vuokralaisilta.
