Tienvarren kahvilan avaamiseksi on löydettävä nestetila, joka täyttää kaikki tarvittavat vaatimukset. Formaatin erityispiirteet viittaavat siihen, että sen tulisi sijaita vilkkaan moottoritien vieressä, koska merkittävä osa tienvarsien kahviloiden vieraista on spontaaneja.
Se on välttämätöntä
- - liiketoimintasuunnitelma;
- - konsepti;
- - tilat
- - suunnitteluprojekti
- - laitteet
- - henkilöstö
- - Tuotteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Kehitä ravintoloiden konsepti. Älä oleta, että tienvarren kahvila ei ole ravintola, joten markkinointilakit eivät toimi täällä. Jotta toimipaikassasi olisi hyvä paikkojen vaihtuvuus, on tarpeen laatia perusteellisesti kohderyhmän mieltymykset. Tästä johtuen konseptin tulisi löytää heijastus nimen, sisustuksen, valikon, palvelun jne. Välisestä suhteesta. Toisin sanoen tämä asiakirja on kuvaileva osa tulevaa liiketoimintaasi, jos haluat, käsite.
Vaihe 2
Tee liiketoimintasuunnitelma. On suositeltavaa tehdä tämä sen jälkeen, kun tilat on valittu, mutta ennen lopullisen päätöksen tekemistä. Itse asiassa vuokrasopimus tulisi allekirjoittaa, kun laskelmat ovat jo tehty. Ilman heitä kahvila on vain fantasia. Liiketoimintasuunnitelmassa on välttämätöntä säätää tuotanto-, rahoitus- ja markkinointiosista. Jos haluat houkutella lainattuja varoja, liitä mukaan investointisuunnitelma. Vain asianmukaisesti toteutettu liiketoimintasuunnitelma voi herättää vakavien sijoittajien luottamuksen.
Vaihe 3
Kutsu valvontaviranomaisten edustajat kuulemiseen. Tämä pätee erityisesti, jos tässä paikassa ei ollut aikaisemmin yhtään catering-laitosta. Rospotrebnadzorin ja palotarkastusten asiantuntijat auttavat määrittämään tilojen valmistelun teknisen osan, ehkä he rohkaisevat urakoitsijaa. Tätä polkua pitkin on helpompaa saada lupia.
Vaihe 4
Aloita korjaus. Teknisen työn tulee aina edeltää kosmeettista viimeistelyä, keskeneräisiä töitä ei pitäisi lykätä myöhempää käyttöä varten. Tilaa korjauksen valmistuttua tekniset laitteet ja huonekalut. Hanki tämän vaiheen lopussa tarvittavat luvat laitoksen avaamiseksi ja alkoholiluvan hakemiseksi.
Vaihe 5
Etsi kokki ja suunnittele valikko. Tienvarren kahvilan tulisi tarjota enimmäkseen yksinkertaista, vankkaa kotiruokaa ja sisältää herkullisia, mutkattomia ruokia ruoanlaittotekniikan kannalta. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on taloudellinen kysymys: näitä ruokia ei pitäisi tehdä kalliiksi.
Vaihe 6
Palkkaa loput henkilökunnasta. Palkkaamista on edeltävä henkilöstö ja työnkuvausten kehittäminen. Älä yritä säästää palkoissa. Kokemus osoittaa, että on parempi asettaa ne kaupunkisi keskimääräiselle tasolle. Jos palkkarahasto asettaa sietämättömän taakan kahvilan budjetille, säädä kiinteä ja vaihtuva osa eli kiinteä palkka ja bonusjärjestelmä.
Vaihe 7
Ajattele ulkomainonnan tapoja. Tilaa mahdollisuuksien mukaan mainostaulut tai ainakin "bannerit". Kehitä ristimarkkinointiin tähtääviä kampanjoita. Tässä tapauksessa se tarkoittaa potentiaalisten asiakkaiden vaihtoa yrityksesi kanssa, jotka sijaitsevat kahvilasi välittömässä läheisyydessä, esimerkiksi huoltoasemia jne. Tehokas markkinointi on erittäin tärkeää kaikentyyppisille catering-yrityksille poikkeuksetta, ilman että se on on vaikeaa tuoda ravintola tai kahvila kannattavuusalueelle …
