Monet catering-pisteeseen tulevat ihmiset ovat raivoissaan lopputuotteiden hinnoista. Nämä ihmiset eivät ota huomioon tällaisten laitosten lisäkustannuksia. Niiden hinnoitteluprosessi on melko monimutkainen.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitettavasti tämäntyyppisen toiminnan kirjanpidosta on hyvin vähän sääntelyasiakirjoja, ja tällä alueella voi olla melko vähän karhoja. Julkisen ruokailun hinnat vahvistetaan sekä raaka-aineille että lopputuotteille. Kauppahinta muodostuu samalla tavalla kuin vähittäiskaupassa. Tämä on toimittajan myyntihinta, johon lisätään valmisteverojen, alv: n, tullien, kuljetus- ja muiden hankinta- ja kuljetuskustannusten kustannukset. Lisäksi lopulliseen hintaan on sisällyttävä tilojen vuokrauskustannukset, henkilöstön palkat ja yleislaskut.
Vaihe 2
Tuotehäviöiden välttämiseksi tuotannossa käytetään ns. Alennushintaa. Laskuhinta on välttämätön varaston liikkeen hallinnan varmistamiseksi aineellisen vastuun järjestelmässä: ruokakomeroissa, tuotannossa ja buffetissa arvot on kirjattava hintaan, jolla ne aktivoitiin.
Vaihe 3
Lopuksi tärkein asia catering-kirjanpidossa on vähittäishinnan muodostuminen. Vähittäishinta on hinta, jolla tavarat myydään loppukäyttäjille. Se koostuu tavaroiden ostokustannuksista ja julkisista ravintoloista lasketusta yhtenäisestä kauppamarginaalista.
Vaihe 4
Ateriapalvelujen kirjanpito hoidetaan aiemmin laaditun suunnitelman mukaisesti. Ensin on kirjattava kaikki aiheutuneet kustannukset. Ei vain tuotteiden ja palkkojen ostamiseen työntekijöille, vaan myös tilojen vuokraamiseen, veroihin ja niin edelleen. Seuraava kohta on vähentää mahdollisia menetyksiä ja tuotantohäviöitä. Tämä on tarkka laskelma vaaditusta ostojen määrästä, jotta mikään ei pilaannu, ja taloudellisesti vastuullisen henkilön nimittäminen varkauksien tai omaisuusvahinkojen sattuessa. Sitten tulee tuotteen lopullisen hinnan muodostuminen; sama yllä mainittu hinta.
Vaihe 5
Suunnitelmassa on vielä yksi tärkeä kohta - voitonjako. Hyvä johtaja jättää osan voitosta tuotannon myöhemmälle nykyaikaistamiselle, palkkioille työntekijöille ja niin sanotulle vararahastolle, jota voidaan käyttää ennakoimattomassa tilanteessa.
