Oma baari on loistava tilaisuus menestyä ravintola-alalla. Kuitenkin väärällä järjestelyllä voit joutua voittojen sijasta kärsimään tappioita. Jotta palkki ansaitsee tuloja, ota huomioon kaikki vivahteet jopa valmisteluvaiheessa - tilojen oikeasta valinnasta optimaaliseen valikkoon.
Se on välttämätöntä
- - rekisteröity oikeushenkilö
- - lisenssi alkoholin myyntiin
- - laitteet ja huonekalut
- - henkilöstö
- - rahaa liiketoiminnan kehittämiseen ja mainontaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kirjoita yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma. Mitä selkeämpi ja konkreettisempi muotokuva tulevasta yrityksestäsi on, sitä enemmän mahdollisuudet liiketoiminnan sujumiseen alkuvaiheessa ovat.
Vaihe 2
Laske tulevat kulut. Baari ei ole yksi halvimmista ateriavaihtoehdoista. Sinun on käytettävä rahaa sen myynninedistämiseen, kutsuttava hyvä kokki laatimaan menu, tekemään pitkäaikaisia sopimuksia juomien toimittajien kanssa. Jos oma rahasi ei riitä, harkitse lainaa tai houkuttele sijoittajaa.
Vaihe 3
Hyvä vaihtoehto aloittelevalle ravintoloitsijalle olisi franchising tai baari, joka on avoinna juomanvalmistajan tuotemerkillä. Tutki tarjousten markkinoita tai ota yhteyttä itse potentiaalisiin kumppaneihin. Valitse vaihtoehdot, joilla on pienimmät rojaltit. Tämä vaihtoehto asettaa kuitenkin sinulle joitain rajoituksia, erityisesti juomien valinnassa ja hinnoittelupolitiikassa.
Vaihe 4
Valitse sijoittautumiskonsepti. Voit avata urheilubaarin, brasserie- tai cocktailbaarin. Erikoisaloja on myös kapeampi - esimerkiksi baareja pyöräilijöille tai opiskelijoille, irlantilaisille, amerikkalaisille tai englantilaisille laitoksille. Mitä selkeämmin määrität muodon, sitä selkeämpi se on potentiaaliselle yleisöllesi.
Vaihe 5
Ajattele, kuinka ansaitset rahaa. Voit lisätä juomamarginaaleja, tarjota runsaita aterioita yksinkertaisilla ainesosilla tai tarjota kotitekoisia suosittuja välipaloja, jotka ovat paljon halvempia kuin ostetut. Voit myös mennä päinvastoin - esimerkiksi tekemällä vähimmäishinnan alkoholille ja keittiölle, mutta periä sisäänpääsymaksu ja tarjota muita maksullisia palveluita - karaoke, biljardi, pöytävaraukset.
Vaihe 6
Kallis laitos edellyttää korkealaatuisia kalusteita, hyviä ruokia ja mainontaa. Budjettipalkki on halvempi ensimmäisessä vaiheessa. Sen omistajien on kuitenkin käytettävä rahaa valvontakameroihin, vartiointiin, toistuviin henkilöstövaihtoihin ja laitteiden korjauksiin.
Vaihe 7
Tee juomalista ja valikko. Näiden tai näiden nimien valinta riippuu palkin käsitteestä. Esimerkiksi olutta tarjoavassa laitoksessa voit näyttää laajan valikoiman tätä juomaa. Valitse sopiva "olut" -valikko, joka sisältää suuren määrän välipaloja, kuumia liharuokia, makkaroita, grillattuja ruokia.
Vaihe 8
Cocktailbaareilla tulisi olla laaja cocktailluettelo ja menu kevyempiä ja trendikkäitä ruokia. Sushi, Pan-Aasian ruokia, eurooppalaisia ja amerikkalaisia klassikoita tekevät. Kalliiden baarien tulisi tarjota hyvä valikoima statusjuomia - single malt -viskit, konjakit, tequila, erilaiset eksoottiset tuotteet, kuten grappa, mezcal, armagnac ja alueelliset konjakit.
