Sushibaarin avaamiseksi sinun on noudettava huone läpikulkupaikasta, joka täyttää sääntelyviranomaisten vaatimukset. Mutta vaikka olet jo löytänyt tämän, älä kiirehdi tekemään vuokrasopimusta. Tee joitain markkinatutkimuksia nähdäksesi, tarjotaanko tarvitsemasi liikenne.
Se on välttämätöntä
toimitilat, konsepti, liiketoimintasuunnitelma, suunnitteluprojekti, laitteet, huonekalut, henkilöstö
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse huone sushi-baarille. Muista laskea, kulkevatko ohi riittävät potentiaaliset asiakkaat. Tosiasia on, että sushibaarit työskentelevät 80 prosenttia spontaanien vierailujen kustannuksella ja vain 20 prosenttia kävijöiden kustannuksella, jotka ovat suunnitelleet vierailun luoksesi. On hyvä, jos valittujen tilojen lähellä on yliopisto tai muu oppilaitos. Alle 25-vuotiaat nuoret käyvät usein ravintoloissa.
Vaihe 2
Hanki liittovaltion kuluttajansuojapalvelun ja palotarkastuslaitoksen johtopäätös siitä, että nämä tilat ovat julkisen ruokailun vaatimusten mukaisia. Selvitä havaitut puutteet huolellisesti. Tarkastusviranomaisten seuraavaan vierailuun mennessä kaiken pitäisi olla kunnossa. Vaikka epäjohdonmukaisuuksia korjataan, kehitä konsepti. Siinä tulisi näkyä sushi-baarin nimen, sen suunnittelun, valikon, henkilökunnan, palveluperiaatteiden ja mainonnan välinen suhde. Tämä asiakirja vaaditaan, ja se on käynnistysohje.
Vaihe 3
Tee liiketoimintasuunnitelma. Aikaisemmin, kun likvidien kiinteistöjen tilanne oli erilainen, liiketoimintasuunnitelma laadittiin aiemmin, eikä sen jälkeen, kun tilojen valinnasta oli tehty päätös. Nykyään suurissa kaupungeissa on hyvin vähän sopivia paikkoja, ja ne sijaitsevat jopa vilkkaan liikenteen kaupunginosissa, joissa voit avata pienen sushi-baarin. Joten vuokrakysymyksestä tuli ensisijainen.
Vaihe 4
Aloita teknisen suunnittelun järjestäminen, teknisen viestinnän asettaminen, teknisten laitteiden hankinta ja sijoittaminen. Jos päätät rajoittaa sushi- ja sämpyläväliä, et tarvitse suurta keittiötä. Mutta jos sinulla on ajatus palvella salaatteja, lämpimiä ruokia ja jälkiruokia, sinun on jaettava sille ja kodinhoitohuoneille vähintään 25-30 neliömetriä M. Muuten, sushi-baarin sali voi olla suunnilleen sama alue.
Vaihe 5
Laadi laitoksen suunnittelu kehitetyn konseptin mukaisesti. Perinteisesti nämä voivat olla japanilaisia motiiveja. On toivottavaa suorittaa arkkitehtoninen työ samanaikaisesti henkilöstön rekrytoinnin ja valikon kehittämisen kanssa. Tämä tapa on täysin sopiva, jotta ylimääräistä aikaa ei tuhlata.
Vaihe 6
Palkkaa pätevä kokki. Vaikka hän ei olisikaan töissäsi jatkuvasti, vaan kehittää vain valikon, ottaa sen päivittäisen päivityksen ja linjakokkien kouluttamisen haltuunsa. Tärkeintä on, että ehdokkaalla on kokemusta työskentelystä hyvissä "ikonisissa" laitoksissa, joiden ruokiin sinä, sushi-baarin omistajana, olisit tyytyväinen. Kun aloitat ruokalistan kehittämisen, sinun on otettava huomioon ravintolamarkkinoiden suuntaukset. Itseään kunnioittavan sushi-baarin tulisi tarjota koko sarja klassisia sushia, sämpylöitä ja sashimia sekä paistettua sushia, mausteista sushia ja, jos mahdollista, kokin allekirjoitussuunnitelmia.
