Yksityisellä minileipomolla on kaikki mahdollisuudet kilpailla menestyksekkäästi suurten leipomoiden kanssa, jotka toimivat saman virtaviivaisen järjestelmän mukaisesti ja ovat paljon vähemmän liikkuvia. On kuitenkin syytä muistaa, että jopa minileipomo on täysimittainen tuotanto, joka käyttää ammattitaitoisia laitteita ja työllistää päteviä asiantuntijoita.
Se on välttämätöntä
- -tiedot alueen leipomoteollisuuden tilasta
- -huone 100 neliömetriltä;
- - leivän leivonta- ja varastointilaitteet;
- - vaatimustenmukaisuustodistukset jokaiselle valmistetulle tuotteelle;
- - noin kahdeksasta vuoroleipurista ja pakkaajasta, teknikko ja kirjanpitäjä.
Ohjeet
Vaihe 1
Suorita markkinointitutkimus ennen kuin päätät perustaa oman leipomosi - arvioi leipomomarkkinat alueellasi. Jos markkinoilla on pulaa jopa tavallisista leipomotuotteista, sinulla ja leipomossasi on joka tapauksessa vihreä tie. Jos kaupan hyllyillä on aina tavallisia viipaloituja leipiä ja vehnäleipää, on parempi keskittyä tuottamiesi tuotteiden laatuun ja ainutlaatuisuuteen.
Vaihe 2
Löydä sopiva tila leipomolle, kun olet tutustunut kaikkiin yksityiskohtiin Rospotrebnadzorin vaatimuksiin ja sopinut sitten vaihtoehdosta, jota pidät itsellesi hyväksyttävänä. Kellaritilat, huoneet, joissa ei ole ilmanvaihtojärjestelmää tai joita ei ole kytketty keskusviemärijärjestelmään, eivät sovellu käyttöösi. Sekä tuotantoalueet (leivonta-alue ja pakkausalue) että varastointialue on erotettava selkeästi toisistaan - tämä on myös toimilupien myöntämisen vaativa organisaatio.
Vaihe 3
Osta pää- ja apulaitteet leivän tuotantoon. Kokeneet markkinatoimijat suosittelevat investoimaan toistaiseksi vain Länsi-Euroopassa tuotettuihin laitteisiin. Ostamalla kalliiden automatisoitujen leivän leivontalaitteiden sarjan voit säästää jopa leipomohenkilöstön palkoissa, koska töihin tarvitaan vähemmän ihmisiä.
Vaihe 4
Palkkaa teknikko, jolla on kokemusta leipomoteollisuudesta, ei vain elintarviketeollisuudesta. Tarvitset vähintään kaksi vuoroleipuria ja pakkaajaa kutakin vuoroa kohti. Leipomo ei voi tehdä ilman kirjanpitäjää, kun taas aluksi toimitus- ja jakelupäällikön tehtävät hoitaa yleensä yrittäjä itse.
