Kahvila, jossa voit maistella ja ostaa tuoreita leivonnaisia kotona, on loistava vaihtoehto lupaavalle yritykselle. Tärkeintä on valita oikea valikoima, tarkkailla tuotteiden laatua tiukasti ja asettaa kilpailukykyiset hinnat.
Se on välttämätöntä
- - rekisteröity oikeushenkilö tai yksityinen yrittäjä
- - kahvilan ja leipomon tilat
- - SES: n ja muiden viranomaisten luvat
- - laitteet
- - huonekalut ja astiat
- - leivonnaisten ainesosat
- - henkilökunta.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse tulevan kahvilan muoto. Voit avata leipomon tai leipomon pääasiassa. Tänään teemalla leivonnaiset ovat erittäin suosittuja - ranskalaisia, italialaisia, belgialaisia tai venäläisiä, jotka tarjoavat alkuperäisiä leivonnaisia. Arvioi markkinanäkymät. Jos kaupungissa on jo useita leipomoita, analysoi niiden valikoima.
Vaihe 2
Etsi tuote, josta tulee eräänlainen "käyntikortti" yrityksellesi. Voit esimerkiksi leipoa laajan valikoiman piirakoita erilaisilla täytteillä, erikoistua erityyppisiin leipiin, merkkituotteisiin tai kekseihin.
Vaihe 3
Etsi sopiva huone. Leipomosi tulisi sijaita vilkkaalla alueella. Halpa kahvila voidaan avata asuinalueella tai lähellä oppilaitoksia ja toimistoja. Ensiluokkaisen leipomon tulisi sijaita lähellä ravintoloita, yrityskeskuksia ja kaupungin nähtävyyksiä.
Vaihe 4
Tuotannon sovittamiseksi riittää 50-80 neliömetriä, vielä 80-100 m2 on myyntipinta-ala. Ateriapalvelu voidaan rajoittaa muutamaan pöydään, joissa on tuoleja tai sohvia. On kahviloita, jotka tarjoavat vain seisomapaikkoja korkeiden pöytien ääressä.
Vaihe 5
Osallistu lupien hankkimiseen. Tarvitset luvan leipomo- ja makeistuotteiden tuotantoon ja myyntiin. Paperityö on pitkä prosessi, joka voi kestää useita kuukausia.
Vaihe 6
Varustaa leipomo. Tarvitset tasoittimia, välilevyjä, vaivaimia ja leivinuuneja. Laiteluokan valinta ja hinta riippuvat tarjotusta valikoimasta. Jos esimerkiksi haluat leipoa leipää, jota tarjoillaan italialaisissa ja ranskalaisissa leipomoissa, tarvitset erityisiä tulisijauuneja.
Vaihe 7
Valitse laitteen teho suunnitellun kuormituksen perusteella. Älä osta "varalla" äläkä vie leipomon tilaa koneilla, joita et käytä. Jos laajennat tulevaisuudessa, puuttuvat laitteet voidaan ostaa tai päivittää olemassa olevat.
Vaihe 8
Remontoi tilat. Koristele kauppakeskus ja kahvila-alue valitun konseptin mukaisesti. Esimerkiksi, jos erikoisuutesi on "käsintehty" leipä, koristelu voidaan tehdä maalaismaisella tyylillä - puuhyllyt, kangasliina, koripakat koristeille. Jos myyt ranskalaisia maustettuja leivonnaisia, muotoile huone kuin pariisilaisessa kahvilassa.
Vaihe 9
Palkkaa henkilökunta. Kiinnitä erityistä huomiota leipomon kokin valintaan - henkilö, joka ei ole vain sitoutunut leivontaprosessin hallintaan, vaan myös teknologisten karttojen kehittämiseen. Tarvitset lisäksi tavallisia leipureita, keittiön työntekijöitä, myymäläavustajia, siivooja ja kirjanpitäjää, jotka voivat työskennellä etänä.
