Ravintolaliiketoiminnassa on kolme tasoa: pikaruokaa, keski- ja korkeatasoisia ravintoloita. Helpoin ja kannattavin tapa järjestää työ on keskikokoinen: kävijöiden vaatimukset ruokien laadulle ja valikoimalle sekä palveluhenkilöstön ammattitaito eivät ole niin korkeat. Ravintoloiden keskuudessa taistelu ei ole kilpailijoiden kanssa, vaan asiakkaiden houkutteleminen. Samanaikaisesti käytetään erilaisia menetelmiä - hinnanalennuksesta päämetsästykseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Varmista, että valikossa on laaja valikoima maukkaita ja mielenkiintoisia ruokia. Kiinnitä erityistä huomiota niiden suunnitteluun ja esittelyyn. Suurin osa kävijöistä ei halua parempia ruokia tarjoavia ravintoloita, mutta parhaalla ilmapiirillä ja palvelutasolla varustettuja yrityksiä. Nopea palvelu, henkilökunnan ystävällisyys ja kodikas tunnelma salissa luovat miellyttävimmän vaikutelman laitoksestasi. Tarjoa herkullisen ruoan lisäksi kulttuuri- ja viihdeohjelma. Tämä voi olla karaoke, elävää musiikkia, tanssiesityksiä ja paljon muuta.
Vaihe 2
Mainosta päivää saadaksesi ilmaisen lasin viiniä tai olutta. Menetelmän tehokkuus on lyhytaikaista, mutta se mahdollistaa houkutella uusia asiakkaita, joista jos onnekas, heistä voi tulla säännöllisiä vierailijoita laitoksellesi. Suorita erilaisia kampanjoita ja tapahtumia lehdistön kanssa. Luonnollisesti tapahtuman on oltava merkittävä tai omaperäinen, jotta se voidaan saada tiedotusvälineissä. Erityiskampanjoiden järjestäminen julkkisten kanssa vaatii paljon rahaa.
Vaihe 3
Pidä korkea henkilöstön ammattitaso. Henkilöstöä voidaan palkata myös ulkomaille tai salametsätä kilpailijalta. Mutta kaikilla keskiluokan ravintoloilla ei ole varaa käyttää päähankintaa: hyvät asiantuntijat, jotka houkuttelevat asiakkaita pelkästään nimellään, eivät ole halpoja. Käytä tässä tapauksessa konsulttien palveluja. Toisen maan kokki voi lisätä vaihtelua ja kansallista makua tarjoamaasi ruokalajiin. Vierailijoiden määrää viikonloppuisin ja lomilla on mahdollista kasvattaa kaksi tai kolme kertaa järjestämällä lapsille suunnattuja juhlia ja esityksiä. Lasten leikkihuoneen luominen, jossa vanhemmat voivat jättää lapsen hetkeksi, vaikuttaa myös myönteisesti asiakkaiden virtaan.
