Läsnäolo ja vastaavasti minkä tahansa catering-yrityksen voitto riippuu hyvin harkitusta valikosta. Oikein koostetun valikon ansiosta voit yllättää modernin asiakkaan ja houkutella säännöllisiä kävijöitä kahvilaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Salaatit ovat erittäin kysyttyjä missä tahansa kahvilassa, koska ne valmistetaan nopeasti ja ovat helppo ja tyydyttävä ruokalaji. Esittele valikossa 5-7 perinteistä salaattia, kuten Olivier, Caesar ja Kasvis, ja kiinnitä huomiota muutamalla uudella reseptillä. Ajattele huolellisesti ruokiesi nimet: suosikkisalaattisi, nimeltään "itävaltalainen" tai "ritarin", herättää kiinnostuksesi.
Vaihe 2
Välipaloja ja voileipiä tilataan nopeaa välipalaa varten tai mukaasi. Tutustu lähimpien kilpailijoiden valikkoon ja tarjoa kävijöillesi jotain, mitä muilla ei ole. Keskity myös ostajien pääluokkaan, heidän mieltymyksiinsä ja taloudellisiin kykyihinsä. Nämä voivat olla hot dogeja ja hampurilaisia, jos lähellä on oppilaitoksia ja suurin osa kävijöistä on opiskelijoita. Jos liikemiehet käyvät kahvilassa useammin, tarjoile valikossa voileipiä, joissa on erilaisia makkaroita, juustoa ja kinkkua. Kaviaaria ja punaista kalaa sisältävät kanaalit ovat aina kysyttyjä.
Vaihe 3
Tuoreet leivonnaiset näyttävät ruokahaluttavilta ja niiden aromi lisää mahdollisuuksia houkutella paljon impulsiivisia asiakkaita. Kaikenlaiset pullat, croissantit ja piirakat ovat aina kysyttyjä vieraiden keskuudessa.
Vaihe 4
Kahvilassa tarjotaan lämpimiä ruokia, jotka ovat melko yksinkertaisia eivätkä vaadi pitkää valmistusprosessia. Lounasaikaan on järkevää esittää 2-3 vaihtoehtoa keittoihin, ja toisen on tarjottava kalaa ja lihaa, joista valita.
Vaihe 5
Kiinnitä erityistä huomiota kahvilasi jälkiruokavalikoimaan. Vaikka perinteinen jäätelö, juustokakut ja hedelmäsalaatti ovat suosittuja herkkuja monille vierailijoille, kokeile uusia jälkiruokareseptejä. Etsi, mikä ruokalaji tuottaa eniten kysyntää ja siitä voi tulla käyntikorttisi.
Vaihe 6
Juomavalikoima perustuu laitoksen muotoon ja ottaa huomioon kävijöiden pääryhmän. Pääasiassa omena- ja persikkamehuilla on vakaa kysyntä, toisten on hieman vähemmän, mutta valikossa tulisi olla vähintään 5 tuotetta. On välttämätöntä, että käytettävissä on useita erilaisia mineraali- ja juomavettä. Tietenkin monet ihmiset rakastavat käydä kahviloissa ensisijaisesti herkullisten pirtelöiden vuoksi. Yleensä he tilaavat mansikkaa, suklaata ja banaania. Jos kahvila tarjoaa alkoholijuomien myyntiä, viinilistassa on oltava vähintään 10 tuotetta. On hyvä, jos on mahdollisuus tilata juustolautanen.
