Kuinka Muodostaa Ruokakauppavalikoima

Sisällysluettelo:

Kuinka Muodostaa Ruokakauppavalikoima
Kuinka Muodostaa Ruokakauppavalikoima

Video: Kuinka Muodostaa Ruokakauppavalikoima

Video: Kuinka Muodostaa Ruokakauppavalikoima
Video: Näin teet rahaa viputuotteilla | Traders' Club 10. jakso 2024, Maaliskuu
Anonim

Lähes minkä tahansa kaupan liiketoiminnan tehokkuus ja kannattavuus riippuvat suurelta osin hyvin suunnitellusta valikoimasta. Nykypäivän elintarvikevalikoima markkinoilla on melko laaja. Siksi johdon on ongelmallista päättää, mitkä asemat tulisi esittää heidän ruokakaupassaan.

Kuinka muodostaa ruokakauppavalikoima
Kuinka muodostaa ruokakauppavalikoima

Markkinointitutkimuksen tulisi edeltää valikoiman kehittämisvaihetta. Heidän tehtävänsä tulisi olla tunnistaa kilpailijat ja analysoida heidän valikoimaansa. Seuraavaksi sinun on analysoitava potentiaalisia asiakkaita ja määritettävä heidän mieltymyksensä. On syytä huomata, että kuluttajien käyttäytymistä on analysoitava jatkuvasti ja sen muutosten perusteella valikoimaan on tehtävä muutoksia.

Valikoiman leveys ja syvyys

Ennen kuin aloitat valikoiman muodostamisen ruokakaupalle, sinun on päätettävä sen keskeisistä parametreista. Tuotevalikoimalle on ominaista sellaiset ominaisuudet kuin leveys, syvyys ja korkeus.

Ensimmäinen asia, joka on tehtävä lajitelmaa kehitettäessä, on päättää sen leveydestä. Se edustaa valikoiman ryhmien määrää aggregaatissa. Tuoteryhmien valinnan yksityiskohdat riippuvat myyntipisteen muodosta ja sen erityispiirteistä. On selvää, että valikoiman leveys hypermarketissa ja pienessä lähikaupassa eroaa merkittävästi.

Esimerkiksi useimmissa pienissä lähikaupoissa erotetaan tuoteryhmät, kuten maitotuotteet, leipomot, makeiset, tee ja kahvi, valmisruokat ja pakasteet, juustot ja makkarat, alkoholijuomat, vihannekset ja hedelmät. Ja jos kauppa on pitkälle erikoistunut, tuoteryhmät eroavat toisistaan. Esimerkiksi lihakaupassa voit erottaa toisistaan alaryhmät, kuten raaka liha, puolivalmisteet, valmisruoat, makkarat, säilykkeet jne.

Valikoiman leveys tulisi määrittää kilpailijoiden valikoiman analyysin perusteella. Sinun on pyrittävä löytämään oma kapealla ja tarjoamaan ainutlaatuinen tuote, koska kilpailu suurten hypermarkettien ja supermarkettien kanssa hintaparametrien suhteen on varsin ongelmallista. Näin voit keskittyä terveellisten ruokien, luomutuotteiden tai gourmet-tuotteiden myyntiin valikoimassa.

Kun olet päättänyt valikoiman leveyden, sinun on aloitettava jokaisen tuoteryhmän täyttäminen tavaroilla. Kunkin tuoteryhmän tuotteiden määrää kutsutaan syvyydeksi. Uskotaan, että on optimaalista sisällyttää valikoimaan tuotteita, jotka on suunnattu useille ostajasegmenteille ja jotka sisältävät turistiluokan tuotteita, keskihintaluokan ja premium-segmentin tuotteita. Tiettyjen tuotteiden yleisyys riippuu myymälän sijoitusstrategiasta ja sijainnista. Tuoteryhmien tuotteiden hinta määrittää valikoiman korkeuden.

Tehokkaat valikoiman ominaisuudet

Tärkeät parametrit, jotka kuvaavat valikoiman tehokkuutta, ovat sen liikkuvuus ja merkitys. Ne heijastavat valikoiman kykyä muuttua vastaamaan parhaiten asiakkaiden tarpeita ja heidän kysyntäänsä tärkeimmistä valikoimapaikoista. Esimerkiksi terveellisten ruokien suosio ostajien keskuudessa on viime vuosina kasvanut, joten kaupat laajentavat fermentoitujen maitotuotteiden, vihannesten ja hedelmien valikoimaa.

Toisaalta ruokakaupan valikoiman tulisi olla vakaa, ts. sen on aina edustettava kysyttäviä tavaroita.

Lajitelma perustuu matriisin optimaalisen syvyyden ja leveyden käsitteeseen. Se sisältää tarvittavan luettelon myytävistä tuotteista, jotka vastaavat ostajien tarpeita. Pienin luettelo myytävistä tuotteista on vähimmäisvalikoima, jonka on oltava jatkuvasti kaupassa.

Jotta myymälä olisi kannattava, valikoima on muodostettava tunnetun ABC-säännön mukaisesti. Hänen mukaansa suosituimmat ja kysytyimmät tuotteet muodostavat A-tavararyhmän. Niiden osuus tuotevalikoimasta on 20%, mutta ne tuottavat jopa 80% voitosta. Niiden on taattava olevan läsnä kaupassa vaaditulla määrällä. Ryhmien B ja C tuotteita tarvitaan ennen kaikkea optimaalisen leveyden ylläpitämiseksi.

Suositeltava: