Ruoantuotantolaitoksen perustaminen on mielenkiintoinen prosessi. Oikein luotu huone antaa sinun työskennellä keskeytyksettä, mutta on otettava huomioon monia tekijöitä. On suositeltavaa ottaa rakentamiseen mukaan henkilö, jolla on laaja kokemus tällaisista organisaatioista.
Rakentamisen ominaisuudet
On tärkeää päättää, mihin ruoanvalmistuslaitos rakennetaan. On suositeltavaa luoda erillinen rakennus, jossa on itsenäinen virtalähde, vesihuolto ja viemäröinti. On tietysti mahdollista johtaa teollisuuskaivoa juomaveden saamiseksi, mutta tämä on kallista ja merkityksellistä vain suurille työpajoille. Kysy etukäteen sähköstä, laske suurin teho, joka on mahdollista tietyssä paikassa.
Ruokakauppa on helpompaa sijoittaa samaan kerrokseen. Kaikki tuotannon osat ovat yhteydessä toisiinsa, on erittäin hankalaa nostaa tai laskea työkappaleita, joten on parempi sijoittaa kaikki vierekkäin. Toinen kerros on mahdollista järjestää toimistot ja muut hallintotilat. Tarvitaan myös raaka-aineiden ja lopputuotteiden varasto. Materiaaleista riippuen voit luoda varastotilan kellariin, mutta älä unohda liikkumista.
Jokaisessa työpajassa on oltava kätevä pääsy tavaraliikenteeseen. Oikea sijainti antaa autojen ajaa ylös milloin tahansa, mutta tämä ei ole mahdollista kaikkialla. Esimerkiksi kaupunkien keskiosassa suurikokoiset autot voivat liikkua vain yöllä. Samalla on välttämätöntä varustaa kuormausalusta kuormaajien määrän vähentämiseksi.
Sisustus ja dokumentaatio
Ruokakauppa on useimmiten leikattu sisälle laatoilla tai muulla helposti puhdistettavalla materiaalilla. Kaikki pinnat voidaan pestä, mikä on erittäin kätevää. Mutta sinun on otettava huomioon tuotannon erityispiirteet, joten selkeytä standardit, jotka ovat tarpeen tietyn tuotannon järjestämiseksi. Esimerkiksi makkaramyymälä ja viinitila ovat eri tilat. Ensimmäinen vaatii salia lihan leikkaamiseen, vihannesten valmistamiseen. Toinen tarkoittaa myös kellareita, joissa pullot seisovat oikeaan aikaan.
Korjaamon varustaminen tapahtuu yhdessä tuotantoteknologian kanssa. Ei ole olemassa yhtä sääntöä siitä, miten pöydät, lavuaarit ja uunit seisovat. Teknologi auttaa määrittämään optimaalisen sijainnin. Tässä otetaan huomioon sekä tuotannon turvallisuus että sen tehokkuus. Kokkien ei tarvitse siirtyä työpaikoilta toiseen; energiankulutuksen minimointi auttaa parantamaan työn laatua.
Tarkista ennen työpajan rakentamista, mitä vaatimuksia alueellesi asetetaan. Terveys- ja epidemiologiset palvelut tarjoavat yleensä tarvittavat standardit. Avauksessa tulee ehdottomasti toimikunta, joka valvoo tilojen vaatimustenmukaisuutta.
