Teemakonseptoidut ruokapaikat ovat saamassa yhä enemmän suosiota Venäjällä. Hyvä idea ja tällaisen projektin pätevä toteutus voivat houkutella paljon kävijöitä.
Tärkeintä on idea
Noin 60 prosentista taidekahvilan kävijöistä tulee säännöllisiä asiakkaita, jos laitoksen ilmapiiri houkuttelee heitä. Tämän muotoisten oppilaitosten kohdeyleisö on kaikkein vakavaraisinta ja aktiivisinta.
Voitto tällaisesta laitoksesta on sitä suurempi, mitä kauemmin kävijät viipyvät siinä. Siksi on niin tärkeää luoda oikea ilmapiiri ja unohtaa kulttuuriohjelmaa. Elävä musiikki, kirjasto, harvinaisten art-house-elokuvien elokuvanäytöt - kaikki tämä houkuttelee yleisöään taidekahvilaan.
Tärkeä rooli on tulevan kahvilan sijainti. Tällaisten laitosten kannalta on tärkeää olla mahdollisimman lähellä kaupungin keskustaa. Kun valitset huoneen, kiinnitä huomiota yksityiskohtiin, kuten näkymä ikkunoista. Tiiliseinä, tyhjä seinä tai roskat tuskin auttavat luomaan oikeaa ilmapiiriä kahvilassa.
Tekniset yksityiskohdat
Huoneen tulisi olla tilava; sinun pitäisi odottaa, että pääsalissa on vähintään viisikymmentä neliömetriä. Mutta tarvitaan myös toimistotilaa - keittiö, ruokakomero, wc, pukuhuone. Joskus ne vievät enemmän tilaa kuin päähalli.
On suositeltavaa etsiä tilaa jo vakiintuneen kahvilakonseptin alla. Tätä varten tarvitset taiteellisen johtajan, jonka on oltava mukana idean toteuttamisessa, suunnittelijoiden valinnassa ja suunnitteluprojektin suunnittelussa. Taidepäällikkö seuraa konseptin toteutumista elämässä ja tekee mainoskampanjoita epätavallisen instituution mainostamiseksi. Tietysti alkuperäinen käsite tai idea, joka muodosti itse taidekahvilasi perustan, voi houkutella kävijöitä, mutta pätevä taidepäällikkö voi lisätä heidän lukumäärää. On erittäin tärkeää, kun olet löytänyt tarvittavat tilat, laatinut konseptin ja aloittanut sen suunnittelun sekä valitsen oikean henkilökunnan. Reagoiva ammattitaidon tarjoilija ja hyvä palvelu motivoivat kävijöitä palaamaan haluamaansa paikkaan.
Ennen kahvilan avaamista sinun on käytävä läpi useita menettelyjä - annettava ja rekisteröitävä tarvittavat luvat palotarkastus-, terveys- ja epidemiologiselta asemalta. Hanki tupakan ja alkoholituotteiden kauppapatentit ja lisenssit.
Kun teet arvion tilojen vuokrauksesta ja sisustuksesta, älä unohda korjauskustannuksia ja tärkeiden laitteiden hankintaa. Vain keittiö vaatii useiden lavuaarien, pöytien, uunien ja uunien ostamisen. Toinen kustannuserä on astioiden, tekstiilien, huonekalujen, lamppujen osto. Talousarvion tulisi sisältää henkilöstön palkat.
Esimerkiksi Moskovassa taidekahvilan avaaminen maksaa vähintään kaksi miljoonaa ruplaa. Lisäksi tämä määrä taistelee vähintään puolitoista-kaksi vuotta, joten ole valmis tähän.
