Kun avaat pizzeria, sinun tulee tutkia perusteellisesti tuote, johon erikoistut. Parempi tietysti käydä Italiassa - pizzan syntymäpaikassa. Tämä on ainoa tapa ymmärtää, miksi sinun tulisi suosia vahvoja gluteeneja sisältäviä eurooppalaisia jauhoja ja leipoa - yksinomaan puulämmitteisessä uunissa.
Se on välttämätöntä
Toimitilat, laitteet, liiketoimintasuunnitelma
Ohjeet
Vaihe 1
Etsi alue, jolla on hyvä liikenne. Keskity teknisten näkökohtien suhteen mahdollisuuteen asentaa suuri puuhella. Tämä uuni on pizzeriasi sydän. Huoneiden kaavoitus, jakaminen halliksi, keittiöksi, kodinhoitohuoneiksi ja toimistoksi. Laadi projektisuunnitelma ja täydellinen erittely huonekaluista ja tarvittavista laitteista.
Vaihe 2
Kutsu kokki. Kun palkkaat asiantuntijaa, kiinnitä erityistä huomiota aikaisempien töiden paikkoihin. Ihannetapauksessa kokin tulisi olla italialainen - alueen kulinaaristen perinteiden kantaja tai ainakin asunut Italiassa pitkään. Jos tällaista kokkia ei ole mahdollista houkutella, etsi hakija, jolla on hyvä työkokemus vastaavan muotoisissa venäläisissä laitoksissa. Älä säästä houkuttelemiseen tarvittavista kustannuksista - tulevan pizzeriasi menestys riippuu suurelta osin kokista.
Vaihe 3
Kehitä reseptejä. Venäläisten pizzerioiden perinteiset pizzatyypit ovat pääsääntöisesti rinnakkain kirjoittajan kanssa. Mihin suuntaan on etu (ja onko se) - sinun on päätettävä. Perinteisistä pizzoista valikossa tulisi olla esimerkiksi Margarita - mozzarellaa ja tomaattia;”Neljä juustoa” - mozzarellaa, parmesaania ja kahta pehmeää perinteistä juustoa; "Prosciutto" - kinkulla. Voit myös lisätä valikkoon porcini-pizzaa, sardiinipizzaa ja kasvis-pizzaa. Kaikki muut astiat ovat myös oman harkintasi mukaan. Useimmiten pizzojen lisäksi pizzeriat tarjoavat pastaa ja kevyitä salaatteja.
Vaihe 4
Harkitse valikoima kuumia ja kylmiä juomia. Ja tee myös baariluettelo. Pizzan klassinen säestys on viini. Mutta vieraamme juovat vodkaa mielellään. Laitoksen kahvilista voi olla pieni: espresso, cappuccino, ristretto ja Americano ovat riittäviä. Lisää tähän luetteloon kaksi tai kolme teetyyppiä: musta, vihreä ja hedelmä. Se osoittautuu melko kunnolliseksi valikosta hyvän pizzeria avaamiseksi.
Vaihe 5
Koristele pizzeria-sali vallitsevilla klassisilla italialaisilla motiiveilla, ehkä jopa etniseen tyyliin. Älä liioittele sitä yksityiskohdilla, ne häiritsevät pääasiaa - pizzanvalmistajan virtuoottista taitoa. Hän kiertää taikinaa, kunnes se on niin ohut, että voit käyttää kaulin avulla pääruokasi pohjan - herkullisen italialaisen pizzan, joka on paistettu puulämmitteisessä uunissa.
