Jäätelöbaarin avaamista tulisi edeltää markkinointitutkimus. Selvitä, onko kaupungissasi tarpeeksi kohdeyleisöä täyttämään niin erikoistunut catering-yritys. Ehkä on järkevää hylätä se avaamalla tavallinen kahvila tai esimerkiksi konditoria, jossa on omia jälkiruokia. Mutta jos olet vakuuttunut muodon sopivuudesta, jatka idean toteuttamista.
Se on välttämätöntä
- - liiketoimintasuunnitelma;
- - konsepti
- - tilat
- - suunnitteluprojekti
- - laitteet
- - henkilöstö
- - Tuotteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee liiketoimintasuunnitelma, jossa kiinnität erityistä huomiota USP: n kuvaukseen - ainutlaatuinen myyntiehdotus, joka erottaa yrityksesi muista. Tässä tapauksessa se voi olla oman tuotannon jäätelöä. Jos päätät tehdä tämän herkun itse, ota huomioon italialaisen gelaterian kokemus. Heidän tuotteensa tässä muodossa tunnustetaan parhaaksi. Etsi laitteiden toimittajia (tai parempi - valmistajia), päättää niiden kapasiteetista, toiminnallisuudesta ja raaka-aineista, joilla se voi toimia. Tilaa sitten mestarikurssi, jossa he osoittavat kaiken selvästi ja antavat sinulle maustettua jäätelöä. Jos kaikki sopii sinulle, ota tämä tai vastaava laite liiketoimintaprosessien perustaksi.
Vaihe 2
Etsi huone, joka täyttää sääntelyviranomaisten vaatimukset. Suorita paikan päällä tutkimus. Analysoi kilpailuympäristö, asiakasvirtojen liikkumissuunta, kohdeyleisön läheisyys. Jos tilat sopivat, allekirjoita vuokrasopimus. Yritä "pudottaa" 1-2 kuukauden etuusmaksu omistajalta ajaksi, jolloin aloitat yrityksen.
Vaihe 3
Tee korjaukset. Huolimatta siitä, kuinka hyvä olohuone ja keittiö ovat, katto, lattia ja seinät on päivitettävä. Useissa tapauksissa yleishyödyllisten palvelujen sijaintiin tulisi tehdä muutoksia, mutta yleensä jos ravintola sijaitsi huoneessa, se ei todennäköisesti tarvitse suuria muutoksia. Sisustus riittää. On toinen asia, jos käsitteesi sisältää sisustuksen muuttamisen. Täällä yksi kuukausi ei ole rajoitettu.
Vaihe 4
Osta ja järjestä huonekalut ja varusteet. Hanki luvat. Suunnittele valikko. Etsi toimittajia. Sinun on päätettävä, myyvätkö jäätelöbaarit alkoholia. Asiantuntijat neuvovat pidättäytymään tästä vaiheesta, koska se pelottaa lapsiperheet, joiden pitäisi olla ankkurivierailijoita. Tee ylennyssuunnitelma.
Vaihe 5
Palkkaa henkilökunta. Hallin pinta-alasta ja paikkojen määrästä riippuen tarvitset 2-6 tarjoilijaa, saman määrän linjakokkeja, 2 teknistä työntekijää ja 2 ylläpitäjää, kokin, kirjanpitäjän ja esimiehen. Linjahenkilöstö työskentelee vuorotellen, esimiestyöntekijä - 5 päivän työviikossa. Anna toimenkuvaukset ja vuorojen aikataulut. Työntekijöitä on aina valvottava, mutta mikä tärkeintä - avaamisvaiheessa, koska he saattavat tarvita apua, varsinkin jos kahvilaa ei ole koulutettu ja yhtenäisiä palvelustandardeja ei ole kehitetty.
