Kaupallinen tislaus on yhtä vanha kuin maailma. Muinaisista ajoista lähtien vahvat tisleet ovat olleet valuuttaa, lääkkeitä, aseita (muista alkoholin tuhoisa vaikutus intiaaniin ja pohjoisiin kansoihin) ja polttoainetta (naurat, mutta on olemassa harrastajia sen käytöstä polttomoottoreissa).
Näyttää siltä, mitä muuta voit tarjota uutta? Mene kylään, tuo lopputuotteen hinta lähemmäs negatiivisia arvoja, yhdistä marginaalit ympärilläsi - voitto! Mutta tämä ei ole meidän tapamme, eikä vain siksi, että se rikkoo lakia. Sinun ei pitäisi tuhlata aikaa alimman hintaluokan tuotteen tuottamiseen, kun ovi eliittijuomien maailmaan on auki.
Sinun ei tarvitse myydä tuotetta, sinun on myytävä satu tai esitys, jos ihmiset eivät enää usko satuun. Se on tuotteen esitys esityksen muodossa, eräänlainen salaperäinen seurue, alkemian sakramentti, joka antaa maksimaalisen voiton pienimmällä panostuksella. (Kapteeni on ilmeinen, kyllä, kyllä).
Itse en ehdota mitään uutta. Uuden tuotteen vanhojen ideoiden banaali tulkinta. Jotkut ravintolat harjoittavat ruoanlaittoa suoraan asiakkaan edessä. Tämä esitetään hyper-hienostuneisuutena ja on sen arvoista. Vaunu rullataan polttimella, liesi, ehkä pieni grilli, ja sille asetetaan kulhoja, joissa on aiemmin leikattu liha ja kala. Paistinpannu, valurautahella tai muoti on jo lämmitetty, ne ovat täynnä lämpöä, on vain yhdistää kaikki yhdeksi kokonaisuudeksi ja antaa asiakkaalle ruokaa paitsi vatsalle, myös silmille ja mielelle.
Se on koko idea. Kyllä. Pari flambé-kärryä avautuu pienillä alambikeilla, alquitareilla ja kuutamoilla. Kolme tai neljä yksikköä, ei enempää. Kiillotettu kupari kimaltelee, kiillotettu ruostumaton teräs peittää silmät. Kokot palavat (no, ei kokkoja, okei, sähköuunit, ainakin kaasulla). Kaikki on valmis, esitys alkaa. Hienostunut kuutamo alkaa luoda.
Tällainen palvelujärjestelmä on ihanteellinen ulkoilmassa, ulkoilmatapahtumissa, tiam-rakennuksissa, joissa pidetään luentoja alkoholin eduista, mestarikursseille aloitteleville tislaajille.
Asiakkaan maun mukaan alkuperäinen tuote valitaan ja kaadetaan tislauskuviin. Sitä rajoittaa vain mielikuvitus. Se voi olla kuivaa puna- tai valkoviiniä, sokeria ja hedelmäsoseita, fermentoitua omenaa ja muuta mehua. Erillinen alambik voidaan pitää haisevan mashin alla (esimerkiksi melassista tai maapähkinästä). Olen varma, että siellä on tuttuja. Lyhyesti sanottuna voit ajaa kaikesta, mitä pidät sopivana, ja vain asiakas tekee lopullisen valinnan.
Samalla kun erilaiset annokset kuumennetaan kuutioina käyttölämpötiloihin, kuunpaiste viihdyttää asiakasta rauhallisella keskustelulla siitä, mitä todella tapahtuu, miksi katkaisemme pään ja missä tapauksissa vedämme hännät. Älä anna hankalan tauon roikkua, tislauksen historia auttaa sinua, se on rajaton.
Vahvistaviin nedocollonna-alambikkeihin voidaan haluttaessa laittaa monia asioita. Paksu omena- ja luumujauhosta, tuoreista luumuista, kirsikoista, yrtteistä, mahdollisesti vihreällä mallasella oleva massa kestää myös kaatamisen vahvistuspylvään läpi (paksu suodatetaan ja pysyy kolonnissa, eikä liete palaa kuutiossa). Älä vain kokeile asiakasta, kokeile ensin itse.
Pelkkä määrä vaihtoehtoja tarjoaa valtavaa ruokaa luovuudelle. Sama tuote, jolla on erilainen vahvuus ja lämpötila, antaa täysin erilaisen maun. Alkuperäisten panimojen, viinien, yrttien, hedelmien ja siementen yhdistelmät ovat loputtomia.
