Kemiallisesti sokeri on yksi monista aineista nopeasti liukenevien hiilihydraattiyhdisteiden ryhmässä. Mutta ihmisen elämässä tällä sanalla on hyvin erityinen merkitys, se on sakkaroosi - sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta valmistettu makeutusaine. Puhdistettu sokeri on valkoista, kun taas ruskea sokeri on yksinkertaisesti epätäydellisesti puhdistettua. Tosiasia on, että kiteitä ympäröivä kasvimehu - melassi - on ruskehtavan värinen. Jos sokerikiteitä ei poisteta melassista, se pysyy ruskeana. Sokeria voidaan saada monin eri tavoin, myös sokerijuurikkaista.
Se on välttämätöntä
- - juurikkaiden pesukone
- - juurikkaiden nostolaitteet
- - erotin;
- - juurikkaanleikkuri;
- - vaa'at;
- - diffuusioyksikkö;
- - puristin ja kuivain penkkipuristusta varten
- - hajotin;
- - massecuite-kone;
- - tyhjiölaitteet puhdistusta varten;
- - kuivaus- ja jäähdytysyksikkö.
Ohjeet
Vaihe 1
Koska sokerijuurikkaat ovat pilaantuvia, tehtaat sijaitsevat yleensä lähellä peltoja, joilla niitä kasvatetaan. Lisäargumentti läheisyyden puolesta on se, että 1 kg sokerin tuottaminen vaatii noin 6 kg sokerijuurikasta, ja tällaisten suurten määrien kuljettaminen on erittäin kallista. Pelloilta kerätyt punajuuret syötetään tuotantolinjoille, ja ne puhdistetaan alussa epäpuhtauksista: olki, hiekka, kivet, latvat. Tätä varten käytetään vettä, ilmaa syötetään puhdistuksen tehostamiseksi.
Vaihe 2
Sokerijuurikkaan juurien ensisijaisen puhdistuksen jälkeen se menee pesukoneeseen. Vettä kaadetaan siihen määränä, joka on yhtä suuri kuin juurikkaiden massa, tai hieman vähemmän, se riippuu juurikasvien saastumisasteesta. Sen jälkeen punajuuret huuhdellaan ja syötetään sähkömagneettiin, jonka avulla vahingossa hedelmien massaan tarttuneet metalliesineet poistetaan.
Vaihe 3
Seuraavaksi punajuuret on punnittava. Käytetään sähkövaakaa, joka on kytketty laitteen leikkaamiseen. Huolellisesti mitattu sokerijuurikkaan massa leikataan ja murskataan lastuiksi.
Vaihe 4
Punajuurihakeet siirretään kuljetinhihnalle, joka on myös varustettu vaa'oilla. Se seuraa sitä pitkin diffuusioyksikköön. Vastavirta diffuusion avulla voit uuttaa sokeria sokerijuurikkaan mehusta. Kasvi jättää lastut, vähän tyydyttyneitä sokerilla (sitä kutsutaan massaksi) sekä diffuusiosokerimehua. Massa puristetaan, kuivataan, minkä jälkeen siitä muodostetaan brikettejä, niitä käytetään eläinten rehuna.
Vaihe 5
Diffuusiomehu puhdistetaan epäpuhtauksista ja erilaisista väriaineista adsorboivien aineiden avulla. Hän käy läpi monimutkaisia monivaiheisen suodatuksen menettelyjä - useita saturaatioita.
Vaihe 6
Suodatettu siirappi syötetään tyhjiölaitteeseen, jossa se keitetään ylikyllästystilaan, jossa kaikki aineet kiteytyvät. Poistuessaan saadaan ns. Massecuite, jossa noin 55% kokonaismassasta on kiteistä sokeria.
Vaihe 7
Massecuite syötetään massecuite-koneeseen, jossa sokerikiteet erotetaan epäpuhtauksista ensin sentrifugissa, sitten pestään kuumalla vedellä jatkopuhdistusta varten. Osa sokerista liukenee veteen, jota edelleen puhdistetaan ja jalostetaan. Tässä vaiheessa melassi erottuu, mikä tekee sokerista ruskean. Ruokosokerille, joka käy läpi saman jalostusvaiheen tuotannossa, tehdään tässä vaiheessa lisäjalostustoimia, mutta juurikastuote ei tarvitse tällaista puhdistusta.
Vaihe 8
Kuormittamaton sokeri valkaistaan lisäksi ensin vedellä, sitten höyryllä. Sen lämpötila on noin 70 astetta. Kiteet kulkevat värähtelevän kuljettimen, sitten punnitushihnakuljettimen läpi, minkä jälkeen ne putoavat tärisevälle seulalle. Sen palat palautetaan käsittelyyn, ja seulotut pienet kiteet ovat itse asiassa lopputuote.
